Enseignement Ménager

Mme Gustave Rudler (1)

Mme Albert Saint-Paul(2)

1)Agrégée des Sciences. Ancienne élève de l’Ecole normale supérieur de Sèvres.

2) Professeur à l’Ecole primaire supérieur Edgar-Quinet.

Source : page titre du livre

1921

1) Economie Domestique Ménage-Jardinage

2) Cuisine et alimentation

1. L’auteur attire l’attention sur le fait que les Sciences domestiques englobent l’ensemble de toutes les sciences : chimie, physique, hygiène, médecine, arithmétique, et ajoute le droit, la philosophie. Toutes ces connaissances doivent être enseignées .La maîtresse de maison doit les posséder et les appliquer afin d’apporter le bien-être et le progrès social au sein de sa famille.

2. L’auteur détaille les besoins alimentaires et donne les recettes adaptées aux besoins.

Nombreuses illustrations

Petits extraits

1) « Les vêtements »

…..Il ne faut acheter que peu de vêtement à la fois. Ceux que l’on garde d’une année à l’autre se fripent, se décolorent, ne s’adaptent plus au corps, risquent d’être mangés par les mites, et l’on a immobilisé de l’argent pour des vêtements qui paraitront toujours vieux et démodés.

2.) « Ration alimentaire »

… Il faut dans la ration alimentaire, tenir compte :

1. du travail, 2. de la stature et du poids, 3. de l’âge et de l’état de santé,

4. du climat et des saisons.

On distinguera les « Rations de travail » et les « Rations d’entretien ».

#Economie-Domestique