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Publié par Martmalou

 

73)

 

Marie, Destrée. (19ème/20ème ))

Régente à la Section Normale de l’Etat à Bruxelles

 

Source : 1er page du livre

189**

Cours d’Economie Domestique

Ouvrage très clair et très complet,  il s’adresse plus spécialement à la Maîtresse de maison de foyer modeste.

Couvre tous les domaines. De plus par ses nombreuse illustrations et modèles de tableaux il sera un vrai guide pratique. (voir album)

Petit extrait

« But et influence de l’alimentation »

…. L’homme qui accomplit un travail musculaire  considérable a besoin d’une nourriture abondante. Une personne qui vit dans l’oisiveté doit se nourrir moins fortement

Voici deux régimes types

Régime gras : Pain 500gr, Bœuf rôti 300gr, Pommes de terre frites 200gr: Fromage de gruyère 60gr, Vin ½ litre.

- Soit 21 parties d(azote pour 312 parties de carbones

Régime maigre : Pain 500gr, Morue : 200gr, Haricots au beurre 150gr, Noix 100gr, Bière 1 litre.

- Soit 22 parties d’azote pour 340 parties de carbone.

On peut admettre comme base de régime que les proportions azotés et de matières carbonées que nous absorbons chaque jour doit être de 13% d’azote sur 87% de carbone.

 

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